Gericht 1: Gehacktes mit Hörnli und Apfelmus
Dieses Menü ist typisch Schweizerisch und man findet es in nahezu jedem Bergrestaurant als „Ghackets mit Hörnli“.
Zutaten (für 4 Personen):
- Hackfleisch-Bratensauce
- Hörnli bzw. Hörnchen-Nudeln
- Salz
- Wasser
- Butter
- Reibkäse
- 500 g Äpfel
- 1.5 dl Süssmost
- 1 Stange Zimt oder etwas Zimtpulver
- etwas Zitronensaft
- etwas Zucker
Zubereitung:
Wir geben den Süssmost und die Zimtstange in eine Pfanne und erwärmen ihn. Währenddessen schälen wir die Äpfel und schneiden sie klein. Nun geben wir die Äpfel in den kochenden Süssmost, träufeln etwas Zitronensaft darüber und decken die Pfanne mit dem Pfannendeckel zu. Wir kochen die Äpfel so lange bis sie weich sind und entnehmen dann die Zimtstange wieder. Sind es Kochäpfel, zerfallen sie von alleine und es reicht sie anschliessend mit dem Schwingbesen etwas zu zerdrücken. Härtere Sorten lassen sich mit dem Stabmixer pürieren. Je nach Apfelsorte ist das Apfelmus nun eher süss oder säuerlich. Solange das Apfelmus noch heiss ist, lässt es sich mit etwas Zucker nach persönlichem Gusto süssen 😉
Für die Nudeln kochen wir Wasser mit Salz auf und kochen die Hörnchen al dente. Nach dem Abgiessen des Wassers, geben wir etwas Butter unter die Hörnchen. Der Reibkäse wird nicht untergemischt, sondern einfach dazu gereicht.
Wir erwärmen die Hackfleisch-Bratensauce.
Nun wünsche ich Euch „En Guete“ – Wie man in der Schweiz so schön sagt.
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